Indyjska zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy to dla mnie idealny posiłek na chłodne, jesienne popołudnie. Mam opracowanych kilka przepisów, ale ten to chyba mój ulubiony. Opracowałam go sama na podstawie składu podanego na opakowaniu kupnej zupy, która bardzo mi smakowała. Danie jest bardzo proste do wykonania, ale sekret tkwi w przyprawieniu. Nie żałujcie przypraw! Nierzadko na jeden garnek zupy zużywam pół opakowania kolendry, curry czy imbiru ;) Uważajcie jedynie z chilli ;) Należy też mieć się na baczności z pomidorami i koncentratem - bardzo łatwo z nimi przesadzić i zupa wtedy bardziej przypomina pomidorową ;)

Cały garnek zupy ma około 1400 kalorii. Ciężko mi powiedzieć, ile będzie mieć jeden talerz, bo to zależy od tego, ile bulionu dodaliście i jak go zredukowaliście. Niemniej znając ogólną kaloryczność można dokonać obliczeń ;) U mnie staczy na około 8 talerzy czyli około 175 kalorii na porcję.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy (kubek)
• 4 niewielkie ziemniaki (300g)
• pół pęczka włoszczyzny (200g)
• pomidor lub garść pomidorków koktajlowych (100g)
• bulion
• 100 ml śmietany (18%)
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka czerwonej pasty curry
• przyprawy: curry, kolendra, imbir, kardamon, chili, sól
• natka
• oliwa (3 łyżki)

Wykonanie:

Posiekane warzywa i ziemniaki podsmażamy na oliwie kilka minut. Jeśli chcecie zupę miksować, nie musicie ich dokładnei siekać ;)

Całość zalewamy bulionem. Kiedy się zagotuje wsypujemy soczewicę, pomidory, przyprawy, pastę curry i koncenrat pomidorowy. Gotujemy całość około 30 minut.

Wlewamy śmietanę i miksujemy. W zasadzie, jeśli dobrze pokroiliście warzywa, zupa nie wymaga blendowania. Soczewica szybko sie rozpada i nadaje potrawie gęstą konsystencję.

I gotowe! Smacznego!

Zupa z kurek

Składniki:

• 200 g kurek
• pół pęczka włoszczyzny
• 2 średnie ziemniaki
• 100 ml śmietany
• 50 g masła
• garść suszonych grzybów
• estragon
• bulion grzybowy
• koperek
• sól
• pieprz
• curry

Wykonanie:

Dokładnie oczyszczamy kurki.

Podsmażamy grzyby na maśle.

Kroimy włoszczyznę i ziemniaki.

Dodajemy do grzybów. Dusimy kilka minut.

Zalewamy wodą, przyprawiamy, dusimy 20-30 minut. Po tym czasie dodajemy suszone grzyby i gotujemy jeszcze 5-10 minut.

Dodajemy śmietanę.

Całość miksujemy blenderem na pół gładko.

I gotowe!

Jesienne roladki

Składniki:

• 20 płatów lazani (może być canneloni)
• 500 g miąższu dyni
• 300 g szynki wieprzowej
• 100 g szpinaku
• 4 pomidory (700g)
• 3 łyżki oliwy
• 200 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• 20 dg parmezanu
• oregano
• sól
• pieprz
• czosnek
• pieprz cayenne
• kolendra
• curry
• bulion (w moim przypadku z kostki)

Wykonanie

Na oliwie przysmażyć wyciśnięte 2 ząbki czosnku i bardzo drobno posiekane mięso. Zalać całość 0,5 szklanki bulionu i dusić około 20 minut. Mięso musi stać się miękkie.

Dodać pokrojoną dynię i doprawić solą, pieprzem, kolendrą, curry. Dusić około 10-15 minut. Dodać szpinak, poddusić chwilę, aż szpinak zmięknie. Całość odcedzić i lekko zblendować.

Pokroić pomidory. Wrzucić je na patelnię, doprawić oregano i pieprzem cayenne i poddusić, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję. Można użyć blendera, ale nie mielić za mocno, by nie zrobić papki.

Płaty lazani gotować partiami we wrzącej wodzie. Na brzegu każdej układać łyżkę nadzienia i zawijać roladki.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy.

Na sosie układać roladki.

Ze śmietany, jajek, odrobiny mleka, soli, pieprzu, oregano i parmezanu przygotować sos.

Polać sosem roladki.

Przykryć, piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ściągnąć przykrycie i piec ponownie jeszcze 5-10 minut, żeby roladki się zrumieniły.

 

UWAGI

Zamiast wieprzowiny można oczywiście dodać kurczaka. Skróci to czas duszenia mięsa i nie trzeba dodawać bulionu. Można też mięso zastąpić serem pleśniowym albo dodać go dodatkowo ;)

Jedna lazanka ma około 146 kalorii. Proporcje podałam na 5 porcji po 4 sztuki ;)

Złocista zapiekanka

Jesień, ach jesień! Z czym kojarzy mi się ta pora roku? Oczywiście z dynią! Od kilku lat to wspaniałe warzywo całkowicie zdominowało moją kuchnię w jesiennym okresie. Sezon dyniowy rozpoczynam w tym roku pyszną i prostą zapiekanką. Danie nie jest nisko kaloryczne (566/porcję), ale na pewno to zdrowa i pożywna propozycja. Podana gramatura starcza na 4 porcje  :)

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej
• 750 g dyni (gramatura miąższu po usunięciu pestek i skóry)
• 200 ml śmietany
• 50 ml mleka
• 20 g parmezanu (lub innego sera)
• 4 łyżki oliwy/oleju
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• czosnek
• świeża bazylia

Wykonanie

Mięso kroimy w drobną kostkę, a dynię w większą.

Na patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy i dodajemy ząbek czosnku, po chwili dodajemy mięso, wsypujemy sól, pieprz, zioła prowansalskie. Smażymy około 3-5 minut - aż kolor powierzchni mięsa nie zmieni się z różowego w biały.

Dodajemy dynię i smażymy jeszcze około 5 minut.

Naczynie żaroodporne nacieramy delikatnie łyżką oliwy. Wsypujemy podsmażone mięso z dynią. Śmietanę mieszamy dokładnie z mlekiem i zalewamy całość powstałą miksturą. Kroimy bazylię i posypujemy danie nią i startym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 60 minut (aż szynka zrobi się miękka).

Wyciagamy... i gotowe! Smacznego!